Aggiornamento addetti semplici HACCP

50 (IVA esclusa)

Il corso aggiorna le figure professionali che svolgono attività alimentari semplici
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Descrizione

Il corso aggiorna e prepara le figure professionali che svolgono attività alimentari semplici. Per questo tipo di formazione è dovuto per legge l’aggiornamento entro il termine dei 5 anni dalla prima formazione.

Durata corso: 4 ore

Informazioni aggiuntive

Modalità

Videoconferenza, e-Learning, In aula

Data

Febbraio 2021, Marzo 2021

Destinatari

Il corso è rivolto al personale addetto alla somministrazione di alimenti all’interno di attività quali aziende agricole, bar, ristoranti, mense, cucine.

Programma

  • Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione.
  • Nozioni di base sulle allergie/intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari.
  • Ricadute sulla salute. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP.
  • Obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
  • Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime.
  • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.
  • Normativa in tema di etichettatura . Le buone pratiche da seguire, durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine.